水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：（1）鱼、虾、蟹、贝类、藻类、海兽等新鲜产品；（2）冷冻、腌制、干燥、熏蒸、成熟、罐装和综合利用的加工产品。随着人们对饮食健康的重视，对水产品的检测越来越严格。大多数时候，水产品、杂质颗粒、原虫等的显微镜检测已成为水产品发展的必要环节。
农产品检测-水产品检测范围
淡水鱼:鲷鱼、草鱼、柑橘鱼、黑鱼(蛇头、生鱼、财鱼等）、黄鲶鱼（昂刺鱼、黄骨鱼、黄辣丁等）、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲶鱼、鳗鱼（鳗鱼）、青鱼、鳙鱼、鲭鱼、鲑鱼（马哈鱼）、银鱼、泥鳅、鲱鱼、罗非鱼、虹鳟鱼、鳗鱼、鲟鱼、鲟鱼等。
淡水虾:小龙虾、青虾、河虾、草虾、白虾等。
淡水蟹:中国绒螯蟹(毛蟹、大闸蟹)等。
海鱼、黄鱼、多宝鱼、带鱼、鲈鱼、黄姑鱼、白姑鱼、鲭鱼(鲭鱼)、鲭鱼、鲱鱼、蓝圆鱼、马面鱼、石斑鱼、蝴蝶鱼、沙丁鱼、尾鱼、鳕鱼、海鳗、鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼等。
海虾:基围虾、虾、东方虾、日本虾、长毛虾、斑节虾、墨吉虾、宽沟虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾等。
海水蟹：梭子蟹、青蟹、海蟹等。
贝类：贻贝、蛤蜊、蛤蜊、三角帆蛤、皱纹冠蛤、无齿蛤、蛤蜊、中国园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺等。
其它水产品：牛蛙、鱿鱼、甲鱼、章鱼、墨鱼、海参、海肠等。
农产品检测-水产品检测项目
污染物项目:镉(CD计)
兽药残留项目:孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、磺胺(总量)、甲氧苄啶、地西啉、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、呋喃妥因代谢物、土霉素、甲硝唑、四环素、金霉素、呋喃他酮代谢物、诺氟沙星等。
农产品检测-水产品检测标准
GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.208 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定
GB/T 20361 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法
GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
农业部783号公告-1-2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法