2007年7月1日，由国家标准委和卫生部联合发布的《生活饮用水卫生标准》强制性国家标准和13项生活饮用水卫生检验国家标准正式实施。这是国家21年来首次对1985年发布的《生活饮用水标准》进行修订。在国家标准化管理委员会协调下，由卫生部桥头，会同建设部、国土资源部、水利部、国家环保总局，组织卫生、供水、环保、水利、水资源等各方面专家共同参与完成了该项标准的修订工作。国家对饮用水的安全，健康程度越来越重视。
据数据表明：随着人们生活水平的日益提高，对饮用水的要求也越来越高。据有关数据调查显示，有68%的人对饮用水的要求不仅是解渴，而是更加关注品质和健康。我们纵观中国现在的饮用水市场，大多数企业与品牌都把主战场放在低端，并且经历连年价格战之后，这一市场的利润已日渐微薄，许多企业与品牌都在开始尝试拓展新领域，饮用水市场竞争格局的变化和消费需要的拉动，国内饮用水市场迎来高端时代。据预测，2015年，中国高端水市场容量不小于100亿元。更有数据显示，近两年中国高端水市场每年都以80%的速度扩容，国外品牌的独占和垄断格局已经被打破，市场前景非常可观。
饮用山泉水是以在山体经钻井采集的水为水源水，经过滤和消毒杀菌、灌装等工艺制成的瓶（桶）装饮用山泉水。鉴于目前尚无国家标准及行业标准，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB8537-2008《饮用天然矿泉水》、DB41/279-2001河南省地方标准《瓶装饮用净水》和DBS44/001-2011广东省食品安全地方标准《饮用天然山泉水》的要求制定本企业山泉水水质检测标准和监督检查依据。
山泉水含有丰富的常量元素和微量元素，不含任何热量，它是人体理想的矿物质补充来源，是有益于人体健康的天然饮料。饮料山泉水的开发和利用有较高的经济价值，它不仅丰富了人们的物质生活，还可积累资金和赚取外汇，也是人们的一种致富手段。例如，法国的维希瓶装饮料山泉水，每公斤售价297美元，每年外汇收入达数亿美元。在国际市场上，一般的山泉水每公升约值一美元左右，相当于石油价格的4倍，牛奶价格的6倍。