所以，选择用高粱时要选择单宁含量适中的，高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定的作用，而且能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵。
草莓酒的功效：补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，糖尿病消渴尿多，以及消除疲劳，增进食欲，亦有美容作用。服法：每日2次，每次10~20毫升。草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等，尤其以维生素C含量十分丰富。此维生素C即使经酒浸泡，也不会失去活性。酒中酸桔是为了调味之用，使酒具有酸甜味道。
功效四：提高机体免疫力
另外，在家庭定制酒的核心中一个“家”字是非常重要的，它代表着家人的爱，而这种爱是永远剪不断的关系，同时它也是每个在外打拼人精神支柱。如果借此时机来表达你的爱，那么是很有意义的。而且定酒网的酒水价格很合适，没有太贵，且性价比也非常高，是聚会用酒的合适之选。
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