卤味牛肉锅
牛腱用牙签扎一些小孔并且提前腌制一下会更加入味。牛腱建议整个卤，麻辣火锅加盟，不要切块，这样更加适合成品的改刀。
牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。
在锅中放几个山楂片，既熟得快，麻辣牛肉火锅加盟，还可去除异味。
卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准，卤好的牛肉浸泡一夜（6-8小时），然后捞出冷藏，这样牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。
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品牌愿景：打造中国卤味品牌
品牌使命：传承祖训 联合共赢
品牌价值观：让每一片牛肉卤香 纯正
企业精神：不断折腾 勇于创新
经营原则：以顾客为中心 满意顾客 品质为先
发展理念：共赢 共创 共享
品牌故事
在重庆山城里，由于常年气候潮湿，所以大山里的草木药草生长的非常好，在历史地名中有草坝，火锅加盟，萱草就是石l斛，八大仙草之首，当地农民家的黄l牛常年是吃石l斛长大的，吃的是仙草，喝的是山上的矿泉水，拉出来的屎都是六味地黄丸，这种牛没有圈养、催肥。牛满山遍野的跑，自由自在的生长，所以这种牛吃了肉特别的嫩，滋补价值非常高。
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