厨房卫生是一个重要方面，尤其是像食堂这样的供应就餐人员较多餐饮场所，用水量大、排水较难。如果能够处理好食堂厨房的下水，经营者就不用担心下水是否堵塞、是否有异味的问题了。那食堂厨房下水道该如何设计，设计时有什么注意事项呢？在说注意事项的时候，扬州中央厨房，咱们先来了解一点有关厨房排水沟的小知识吧。食堂厨房下水分为明沟和暗沟两种。一般的，可以在备餐间、冷库等洁净区设置地漏连通暗沟。在洗涤池、切削台等污染区设置明沟。无论是暗沟还是明沟，如果处理不好，中央厨房煮饭设备，不仅会产生异味、造成虫鼠等污染厨房环境和食物，还可能因为设计不当，影响厨房设备的平整稳定摆放。
中央厨房设备厂家介绍厨房设备清洁
1、不要使用尖锐的器物刮花刮坏设备，环保中央厨房设备，机械设备在不使用时要记得切断电源
2、不要用水冲洗柜体，可以用湿毛巾擦拭，不要使用有腐蚀性的清洁剂擦拭设备。
3、平常使用完毕后，米饭计量设备，要及时清洁，保持干燥，避免形成顽垢，避免酸碱性强的物质与不锈钢制品接触。
4、要定期清理抽油烟机中的油烟，经常更换油网。
要素1：物流是关键
物流状态包括在车间外有足够的停车装载和卸载位置。例如，车间外停车场的宽度优于12米，以满足超过三辆厢式货车的装卸。工厂的大门尽可能靠近交通主干道。辅助道路的道路状况相对较差，道路狭窄。辅助道路越长，运输越不利。辅助道路的道路质量必须良好。如果辅助道路缺乏硬化并且不便于维护，建议放弃。
要素2：环境保护非常重要
出于企业责任，政府政策等原因，无论工厂建筑有多好，缺乏环保都是无用的。环保方案主要是看污水是否在管理中，是否有排污许可证或是否可以获得污水许可证。污水处理是所有企业中难的问题。这个问题解决了，其他问题得到妥善处理。通过水罩和烟气净化可以有效地处理烟灰。固体废物有卫生的部门，成本不高。然而，许多公司在中央厨房选址后未能审查图纸，即他们没有考虑环保设施，而且污水处理问题不符合标准。
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